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Bianca – Pasta di grano duro
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La pasta di Capolavia nasce dal grano duro coltivato nei nostri campi, macinato lentamente a pietra per non scaldare la farina. La pasta viene poi lavorata tramite trafilatura al bronzo, per darle la giusto rugosità e l’essicazione è lenta, anch’essa a basse temperature. In questo modo evitiamo la formazione di furosina, la molecola responsabile del colore giallo tipico delle paste industriali. Per questo la nostra pasta è “bianca”: perchè è buona!
In confezione da 500g.
La pasta di Capolavia nasce dal grano duro coltivato nei nostri campi, macinato lentamente a pietra per non scaldare la farina. La pasta viene poi lavorata tramite trafilatura al bronzo, per darle la giusto rugosità e l’essicazione è lenta, anch’essa a basse temperature. In questo modo evitiamo la formazione di furosina, la molecola responsabile del colore giallo tipico delle paste industriali. Per questo la nostra pasta è “bianca”: perchè è buona!
In confezione da 500g.
