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Cavolo di Pechino
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Il cavolo cinese (Brassica pekinensis) o cavolo di Pechino, ricorda vagamente la forma della lattuga romana, è costituito da foglie carnose e ampie, di colore verde chiaro, il suo interno, invece, è quasi bianco e le sue coste, molto spesse, sono di colore bianco-argento. Il suo sapore dolce e la sua forma allungata lo differenziano dal cavolo comune.
Come gli altri cavoli anche il cavolo cinese è ricco di vitamina C e A, sali minerali, acido folico e potassio mentre, essendo ricco d’acqua, ha un contenuto calorico molto basso; esattamente come il cavolo cappuccio, si può consumare sia crudo che cotto.
Il cavolo cinese (Brassica pekinensis) o cavolo di Pechino, ricorda vagamente la forma della lattuga romana, è costituito da foglie carnose e ampie, di colore verde chiaro, il suo interno, invece, è quasi bianco e le sue coste, molto spesse, sono di colore bianco-argento. Il suo sapore dolce e la sua forma allungata lo differenziano dal cavolo comune.
Come gli altri cavoli anche il cavolo cinese è ricco di vitamina C e A, sali minerali, acido folico e potassio mentre, essendo ricco d’acqua, ha un contenuto calorico molto basso; esattamente come il cavolo cappuccio, si può consumare sia crudo che cotto.
