È l’ingrediente base della ribollita toscana, ma se ci fermiamo a questo sminuiamo la sua importanza. È una delle varietà di cavolo più antiche ed è pieno di vitamine e gusto. Si possono fare zuppe, frittate, possiamo farne un pesto e spalmarlo su bruschette di pane, possiamo farne una vellutata o un condimento per la pasta. Insomma un ortaggio davvero versatile e salutare.
La preparazione base è semplice e prevede di togliere la costa centrale dalle foglie perché potrebbe risultare troppo fibrosa, e quindi la cottura veloce, meglio se al vapore per preservarne gusto e proprietà nutrizionali.
È l’ingrediente base della ribollita toscana, ma se ci fermiamo a questo sminuiamo la sua importanza. È una delle varietà di cavolo più antiche ed è pieno di vitamine e gusto. Si possono fare zuppe, frittate, possiamo farne un pesto e spalmarlo su bruschette di pane, possiamo farne una vellutata o un condimento per la pasta. Insomma un ortaggio davvero versatile e salutare.
La preparazione base è semplice e prevede di togliere la costa centrale dalle foglie perché potrebbe risultare troppo fibrosa, e quindi la cottura veloce, meglio se al vapore per preservarne gusto e proprietà nutrizionali.
