La cicoria catalogna di Chioggia è un ortaggio da foglia, dal sapore tendenzialmente amaro. La catalogna contiene fosforo, calcio e vitamina A e ha la proprietà di stimolare le funzioni digestive e diuretiche, essendo ricca di fibre. Riduce inoltre l’assorbimento del colesterolo durante il pasto. Ha un apporto nutriente molto basso ma è ricca di sali minerali e antiossidanti.
La preparazione tipica veneta prevede una breve lessatura e un successivo passaggio in padella con aglio, olio e altri aromi a piacere.
La cicoria catalogna di Chioggia è un ortaggio da foglia, dal sapore tendenzialmente amaro. La catalogna contiene fosforo, calcio e vitamina A e ha la proprietà di stimolare le funzioni digestive e diuretiche, essendo ricca di fibre. Riduce inoltre l’assorbimento del colesterolo durante il pasto. Ha un apporto nutriente molto basso ma è ricca di sali minerali e antiossidanti.
La preparazione tipica veneta prevede una breve lessatura e un successivo passaggio in padella con aglio, olio e altri aromi a piacere.