Le cime di rapa appartengono alla famiglia dei cavoli, in particolare come aspetto e gusto si avvicinano ai broccoli, ma con un sapore più intenso e deciso; della pianta si possono consumare sia le foglie e che l’infiorescenza. Generalmente vengono consumate cotte. Sono un ortaggio caratteristico dell’Italia centro-meridionale.
Contengono calcio, fosforo, ferro e vitamina A, C e B2, che la rendono un disintossicante naturale per depurare l’organismo e liberarlo dalle tossine.
Come pulirle
Le parti commestibili sono le cimette, i fiori, i gambi più sottili, e le foglie tenere. Quindi prima di tutto è necessario eliminare i gambi duri e le foglie più spesse e grandi. Laviamo poi tutto in acqua fredda corrente, sciacquando e pulendo bene con le mani.
Cottura
Si possono cuocere in vari modi. Il metodo più utilizzato è quello di far bollire per 10 minuti le foglie, le cime e i fiori, ma si possono anche cuocere a vapore per 15 minuti circa. Se le infiorescenze sono molto tenere sarà sufficiente passarle in padella per 10 minuti; in alternativa si possono scottare nell’acqua bollente e poi condirle a piacimento.
Le cime di rapa appartengono alla famiglia dei cavoli, in particolare come aspetto e gusto si avvicinano ai broccoli, ma con un sapore più intenso e deciso; della pianta si possono consumare sia le foglie e che l’infiorescenza. Generalmente vengono consumate cotte. Sono un ortaggio caratteristico dell’Italia centro-meridionale.
Contengono calcio, fosforo, ferro e vitamina A, C e B2, che la rendono un disintossicante naturale per depurare l’organismo e liberarlo dalle tossine.
Come pulirle
Le parti commestibili sono le cimette, i fiori, i gambi più sottili, e le foglie tenere. Quindi prima di tutto è necessario eliminare i gambi duri e le foglie più spesse e grandi. Laviamo poi tutto in acqua fredda corrente, sciacquando e pulendo bene con le mani.
Cottura
Si possono cuocere in vari modi. Il metodo più utilizzato è quello di far bollire per 10 minuti le foglie, le cime e i fiori, ma si possono anche cuocere a vapore per 15 minuti circa. Se le infiorescenze sono molto tenere sarà sufficiente passarle in padella per 10 minuti; in alternativa si possono scottare nell’acqua bollente e poi condirle a piacimento.
