Ingredienti per 4 persone:
Procedimento: lavare e mettere a bagno il sorgo (cereale senza glutine simile al miglio) per un paio d’ore.
In una pentola far appassire la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, unire il sorgo scolato, far tostare leggermente.
Aggiungere 600 ml di acqua fredda e portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo,salare, coprire e lasciare cuocere sino a che si è assorbita tutta I’acqua.
Togliere dal fuoco e far riposare coperto per 10 minuti. Tagliare le zucchine a cubetti saltare in padella con olio e sale. Unire al sorgo il Taleggio privato della crosta, il basilico spezzettato e le zucchine. Amalgamare sino a che il Taleggio si è completamente sciolto.
Con un porzionatore da gelato fare le polpette, adagiare in una placca ricoperta da carta forno.
Si possono cuocere in forno per 10/15 minuti a 180 gradi in modo che formino una crosta croccante, oppure si mettono dei semi di sesamo o canapa in un piatto si ricoprono le polpette facendole rotolare nei semi senza la cottura al forno.
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento: lavare e mettere a bagno il sorgo (cereale senza glutine simile al miglio) per un paio d’ore.
In una pentola far appassire la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, unire il sorgo scolato, far tostare leggermente.
Aggiungere 600 ml di acqua fredda e portare a bollore. Abbassare la fiamma al minimo,salare, coprire e lasciare cuocere sino a che si è assorbita tutta I’acqua.
Togliere dal fuoco e far riposare coperto per 10 minuti. Tagliare le zucchine a cubetti saltare in padella con olio e sale. Unire al sorgo il Taleggio privato della crosta, il basilico spezzettato e le zucchine. Amalgamare sino a che il Taleggio si è completamente sciolto.
Con un porzionatore da gelato fare le polpette, adagiare in una placca ricoperta da carta forno.
Si possono cuocere in forno per 10/15 minuti a 180 gradi in modo che formino una crosta croccante, oppure si mettono dei semi di sesamo o canapa in un piatto si ricoprono le polpette facendole rotolare nei semi senza la cottura al forno.
